《咖啡賞味誌－－香醇修訂版》

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作者: 蘇彥彰
出版社: 積木文化股份有限公司
出版年: 2010-7-27
页数: 112
定价: NT$320
装帧: 平装
ISBN: 9789866595516

内容简介  · · · · · ·

從好東西要和好朋友分享的即溶咖啡，到整個城市都是我的咖啡館的便利商店；從國際連鎖咖啡店，到個性鮮明的小咖啡館，你喝過哪些咖啡？你對咖啡的印象與感覺是什麼？如果你從未品嚐過一本真正好喝的咖啡，那麼請翻開本書吧，本書作者在七年過後，累積了更多更新的經驗與心得重新改版，帶你重新體驗精品咖啡的新天地。

作者简介  · · · · · ·

蘇彥彰

曾擔任數個社團的咖啡指導講師，在台南藝象咖啡廳擔任店長時寫了咖啡賞味誌，並獲得2004年金石堂與誠品年度百大暢銷書，完成研究所學業之後突然大徹大悟，決定走向餐飲之路，期間曾遠赴法國巴黎藍帶廚藝學院學習法式料理與甜點，返台後曾擔任數家餐廳的主廚，目前從事咖啡與法式餐點的顧問與教學工作。

目录  · · · · · ·

Part 1 發現一杯好咖啡
歡迎進入精品咖啡的世界
認識咖啡豆
咖啡豆的選購與保存
咖啡的品嘗與鑑賞
Part 2 沖煮一杯好咖啡
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Part 1 發現一杯好咖啡
歡迎進入精品咖啡的世界
認識咖啡豆
咖啡豆的選購與保存
咖啡的品嘗與鑑賞
Part 2 沖煮一杯好咖啡
煮好咖啡的五大守則
不可忽略的重要器具－－磨豆機
法式壓濾壺 沖煮方式
濾沖式 沖煮方式
摩卡壺 沖煮方式
塞風壺 沖煮方式
義式濃縮 沖煮方式
製作綿密細緻的奶泡
Part 3 烘焙出屬於你的咖啡風味
點石成金的化學魔術－－烘焙
烘焙實戰入門
開始動手烘焙吧！
氣流式烘焙
直火式烘焙
Part 4 世界主要咖啡產區指南
著名精品咖啡豆圖鑑
世界主要咖啡產區
咖啡用語小辭典
咖啡相關資源
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